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面包能有多松软?试试这款超软红豆包!

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投融顾信原标题:面包能有多松软?试试这款超软红豆包!

经常有同学抱怨说:为什么面包不松软?为什么刚出炉还行,一凉就变硬了?

投融顾信其实,真正制作成功的面包,应该是非常非常松软的,不仅松软,而且放上两三天也不会变硬,如果你的面包不够松软,这其中的原因,一部分是因为面没有揉到位(没有揉出膜),一部分是因为发酵的问题(制作面包最好用耐高糖酵母,第N次强调哈)。

最后,想要更松软的面包?采用中种法制作吧。

投融顾信中种法比直接法多一个步骤,时间上稍微漫长一点儿。但会帮助你得到更具有风味的面包(等待,总是值得的!)。

【 超软红豆包 】(12个)

中种面团:高筋面粉175克,水120克,干酵母1克

投融顾信主面团:高筋面粉95克,细砂糖45克,盐3克,水25克,干酵母2克,奶粉10克,鸡蛋(全蛋液)25克,黄油25克。

投融顾信馅料:红豆沙馅240克

首先制作中种面团,将中种面团配料中的干酵母溶解在适量温水(配方分量内)中,然后将酵母水和剩下的水都倒入面粉里(水可以不一次性全部倒进去,根据面团的软硬程度酌情增减)。


https://www.illumina.com.cn/areas-of-interest/microbiology/microbial-sequencing-methods/shotgun-metagenomic-sequencing.html